下一页 尾页

地道的水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒，辣椒肉厚、色鲜、籽少，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有好的麻椒才能熬出那种特殊的麻味，优质麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。当然其它因素，比如鲜活的鱼、新鲜的配菜、煮鱼的火候，总之每个环节都加分，才能做出吃到嘴里是香中带麻，麻中有辣，滑嫩热烫回味无穷的水煮鱼。因为不喜欢吃豆芽，这次做水煮鱼就用豆皮做了替换，自己在家中DIY时，可以根据每个人的口味做些小调整，只要基本的套路不偏离，得到的一定是你最中意的味道。

原料：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、

2、用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

1、草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。

调料：白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。

上一篇  下一篇

I 相关 / Other

酸辣白菜片

5)翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉， 做法： 3)锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后， 原料：白菜梆500克 大葱1节 干红辣椒8个 醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙 盐1茶匙 水淀粉少许 香油

如何做出嗨翻天的麻辣水煮鱼

一提起麻辣水煮鱼就垂涎三尺，又麻又辣但是吃的及其嗨翻天，每一次吃能能让我更加想吃，外边卖的没有家里做的更过瘾，今天四海网美食手把手教大家如何做出嗨翻天的水煮鱼，吃过就会让你彻底爱上它，快来尝试一

家常水煮鱼味道如何复制

4 锅里留花椒油，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油 步骤：1 鱼肉片好，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀，再加入蛋清和少许淀粉腌制30分钟左右 6 加入适量的水烧开，水量以可以没过鱼片为准 5 加入蒜和姜片翻炒 9 将

一场秋雨一场寒

水煮鱼的做法准备食材        用料：草鱼1条 黄豆芽300克 鸡蛋清1个 豆油200毫升 食盐适量 姜1块 蒜10瓣 花椒15克 干辣椒100克 料酒10毫升 淀粉20克 郫县豆瓣酱30克 胡椒粉少许   虽然

水煮鱼里面放些什么菜更好吃

2、起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油。3.(图4-6)放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀，加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟。4.(图7)将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中。 水煮鱼里面放的菜其实可以根