1、将带鱼整理干净后，排在垫了厨房用纸的大盘里面吸干水，码上盐、撒上料酒，腌制半小时。
3、带鱼裹上干淀粉，在油锅中炸成金黄色。
4、锅中剩余油，放入花椒、豆瓣爆香，再倒入葱白、泡姜、大蒜片、小米辣、野山椒翻炒，最后倒入带鱼翻炒，倒入一锅铲老抽、半锅铲醋，带鱼上色后，加一碗水大火煮沸、收汁儿，起锅的时候加一小勺白砂糖，翻炒均匀后装盘，撒入小香葱。
2、将大葱白切成段儿，野山椒、小米辣切段儿，泡姜、大蒜切片儿，豆瓣剁碎备用。
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2、刮去肉皮上多余的白色油脂，切成条。 5、青豆等蔬菜需要切的切好后入沸水焯烫一下过凉水。皮冻凝固后取出切块，加入蔬菜，倒入调料拌匀即可。 1、锅中烧开适量清水，将洗净的肉皮入沸水中汆烫片刻，捞出冲净。
4.倒入冬笋丁，翻炒均匀 12.末端以牙签固定，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可 8.立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干 14.西兰花，切成小块，洗净，焯
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