在日本，每年四月中旬开始就会摘取新茶，京都由于较鹿儿岛等地寒冷，宇治茶的摘取时间会较为晚一些，再早也要到黄金周之前。持续尚为寒冷的日子，到了黄金周就会转暖，抹茶因为要覆盖芦葦帘，所以不会照射到阳光，生长上较为缓慢，因此，摘取新茶的时间也较晚，大概在五月下从至六月左右收成。
新茶的嫩芽因为很柔软，请将喝完煎茶后的茶渣取起，稍微擰乾后加入酱油和柴鱼片后做成凉拌菜食用。不但美味也对身体有益。另一种食用方式是，在大太阳下晒乾后的茶渣用搅拌机绞碎，加入炸天妇罗的面衣中或煮好的米饭中食用也可。在茶芽柔嫩的新茶时期这些都是美味的佳肴，请试著品尝。
为什么我会鼓励大家吃茶呢？
那是因为茶没有热量，而且內含对身体有益的成分，关于茶胺酸和维生素A的作用就更不用特别说明了，重点在于泡过茶后的茶渣残留许多营养素，茶叶富含儿茶素、黄酮、矿物质、维生素C、维生素B以及皂素等成分，经由茶叶溶解于水中，再倒入茶杯喝进体內。
只是，仍有一些成分无法溶解于水中，仍然留存于茶渣之中，最具代表性的就是β胡萝蔔素（维生素A），而这个成分是能补充肌肤水分、强健消化器官的有益物质。其他还有维生素E，对糖尿病等疾病有治疗功效。
（图片／取材自维基百科）
举例来说，据说经常饮用抹茶的人，血糖值在早餐前约150mg/dl，餐后则是超过200mg/dl，但HbA1c 值（醣化血色素）却不会上升，会抑制约6.5％至6.7％左右。
患有糖尿病的人也许都知道，一般血糖值比例与HbA1c值成正比，但由于抹茶富含维生素E，所以会出现上述的情况。而抹茶也富含叶绿素，饮用方式是将茶叶用石臼碾成粉后泡水溶解饮用，与直接食用茶叶是同样的意义。因此，直接摄取前述成分上，我个人认为食用要比饮用来得有益。
茶多半內含的儿茶素拥有抗菌作用，而可以制成各种消毒剂。某家医院的护士写的书中提到，用消毒纱布以茶叶擦拭卧床的老人家的床铺，可以有消毒异位性皮肤炎与白癬等疾病。将茶渣收集后乾燥，包入纱布中浸泡至洗澡水，洗一个茶澡也不错……茶叶是自然物品，所以几乎没有任何副作用。
本文出自时报文化《京都百年老铺》
I 相关 / Other
肠胃，是人体消化系统的一部分， 因此，肠胃对人体健康非常重要。 说起来， 肠道保健其实就是一些很简单却很
为人处世要行之有度，见好就收，贪婪会把你送向墳墓；给人留足面子，帮人挽回面子；得饶人处且饶人，赶尽杀绝没好处.............
为人处世要行之有度，见好就收，贪婪会把你送向墳墓;给人留足面子，帮人挽回面子;得饶人处且饶人，赶尽杀绝
女性戴银手鐲很漂亮，而且对身体也有好处。 纯银有一个有趣的特点，银饰的抗氧化性和光泽的持久性跟个人的体
他把“冰块放到白米上” 竟发生意想不到的超狂结果 网友:回家马上试试看(10p)
相信不少人都遇到过：米放得太久，不管怎样煮都生硬。冰块方法如下：1、煮饭前先放两三粒冰进去。2、放冰后
吃鱼好处多，但吃错鱼可是会伤害身体一辈子！专家告诉你，“这7种鱼”绝对不要吃！
自古以来，人类就有捕鱼食用的习惯，鱼肉含有丰富的蛋白质以及DHA、Ω-3脂肪酸且容易为人体吸收，所以自古即