面对超市货架上眼花缭乱的酱油瓶子，你真的能分清质量好坏吗?真的知道如何挑选吗?
酿造时豆类里的蛋白质转化为小分子的氨基酸，和小麦中的淀粉分解后的糖结合，就产生了酱油的自然醇香。
然而很多的酱油品牌往往不会在酿造上投入巨大的时间成本，只能通过添加其他成分来提升酱油的鲜味和营养。
首先普及一下基础知识，纯粮酿造的酱油那种浓厚醇正的香味，你们知道是怎样产生的吗?
这些成分的含量便是我们判断酱油好坏的关键啦~
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其实很简单，酱油中有几种必不可少的基本原料。首先是黄豆，如果没有黄豆，那就不能叫做酱油了，其次是小麦(也就是面粉)和盐。
以下几个小窍门或许可以帮到你哦~
酱油=黄豆+小麦+盐
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