买猪肉我们知道可以通过气味来辨别猪肉的新鲜度，同样的方法牛肉也可以通过闻来判断牛肉是否变质。新鲜的牛肉具有正常的鲜牛肉味道;次新鲜的牛肉带有一点氨味或者酸味;变质的牛肉带有腐臭味。
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闻气味
牛肉是许多人都比较喜欢吃的一种肉类，那么，你知道怎么挑选牛肉吗？挑选优质牛肉需要知道哪些常识？怎么才能避免买到变质的牛肉呢？
看光泽
变质的牛肉是发黑的颜色，有腐臭味，用手按压过后还不能恢复原状，纹路也比较散乱。但是新鲜的牛肉是均匀的红色，有正常的鲜牛肉味道，用手按压过后能够迅速恢复原状，纹路也比较明显。
牛肉是我们经常吃的东西，味道和口感都是上上之选，不过牛肉比一般的鸡鸭鱼猪肉都要贵很多。正是因为这样，买牛肉要好好的判断一下。挑选牛肉第一步就是先看色泽，新鲜牛肉呈现出来的颜色是均匀的红色，白色或者是乳黄色的脂肪。次鲜牛肉呈现出来的颜色是暗红色，牛肉上面遍布的脂肪一般没有光泽。变质牛肉呈现出来的颜色是褐色或者是发黑的颜色，没有光色，脂肪是绿色。
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