观音豆腐你听说过吗？世界上稀奇古怪的食物还是十分多的，碧绿颜色的豆腐相信你也是没有见过的，不妨一起来探个究竟！观音豆腐是用一种叫观音豆腐树(学名：腐婢)的鲜叶制作而成，是部分地区的一种夏季解暑小吃。
3、然后用干净的布将汁液中的叶渣过虑出来。然后用一点草木灰(或石膏，跟做豆腐的原理一样)化成水，也要过滤，以免将草木灰中的沙子或其它颗粒混进去。将过虑好的草木灰水慢慢倒入汁液中，边倒边搅拌，最后就等它凝固了。
观音豆腐的来历相传是古代发生饥荒，被大慈大悲的观音菩萨知道后，便教人们采摘一种野树叶，做成豆腐充饥，观音豆腐因此得名。
做法：1、将观音豆腐叶采摘回来后洗净，再放入干净盆中，加入适量的清水，水量大概以刚淹过树叶为宜。
4、凝固好的观音豆腐就可以切开来吃了。
作为夏季赏心悦目的观音豆腐其实在秋季也是很有市场的，单就这样的颜色就已经让很多人喜欢了，颜色绿绿的，清凉，爽滑，可以切成片或小方块直接吃，也可以放白沙糖或加点盐和辣椒油拌着吃，这两种吃法最常见，有的地方还用来做汤或菜。
2、然后用手将树叶反复揉搓到没有成块的叶片为止，这样所用树叶的汁就会全部融入到水中。
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