私以为，电影中加入特效主要有三种功用：
1. 将不可能实现的事情实现
电影现在需要一只恐龙，我们去哪里找？很显然这是在现实生活中不可能完成的。而特效赋予了这一切可能性。这一类的特效并不存在所谓“真假难辨”，因为人是有常识的。
比如，Iron Man：
再比如，Yoda：
或者这位：
总之一般人不会把他们当成真的。想必题主问的也不是这一类型。
2. 将很难实现或实现起来耗资极大的场景以可接受的价格呈现
这一类里已有足以以假乱真的了。使用特效的目的不单单是为了创造不存在的生物，有时也是为了节约成本。
比如冰天雪地这种极端环境：
能不能实现？能；有没有人去实地拍摄？或许有；对于商业电影来说有没有必要去实地拍摄？这就得制片人和导演自己权衡了。
3. 需要演员，可演员不具备某些能力，用特效高度拟真化以服务于剧情
这些特效制作的目的就是拟真，是不会让没有专业背景的一般人看出端倪的。
比如《阿甘正传》里中尉的腿：
知道 Gary Sinise 这个演员的，自然明白他不可能为了演部戏把腿砍了；可对于不知情的人，更多只会疑惑腿去哪了。由于故事情节原因中尉这个角色有腿没腿都出过镜，如果只让他以残疾人样貌出镜，相信绝大多数人都不会怀疑腿被做过手脚。
以及乒乓小超人 Mr. Gump：
真实情况是 Tom Hanks 只需要随便乱挥，球都是后加进去的。
以及，这可是 1994 年的电影啊。20 年过去了，你觉得现在特效行业会有多大进步？
提问者的好奇我也好奇，不过其实不必太纠结于这个问题。对于平常百姓，看电影就是图个乐。特效制作的目的也是为了加强观众的感官体验。基本上来说，区分真假并不是凭借肉眼，而是凭借常识。
你看到精灵王子 20 年前和今天一个模样，你知道后期给他磨了多少次皮：（没有在黑，我是真爱啊！）
你看到暴风女眼冒白光，你知道这不是雏田的白眼：
你看到锤哥的大胸，你知道……
不对，尼玛这好像是真的啊！
如果你对影视特效感兴趣，不放看看《Creating the Impossible》，里面介绍了工业光魔这家特效业巨头的发展史。我看完不禁感叹人类的无穷创造力。
Reference:
Industrial Light & Magic: Creating the Impossible (2010)
客官，这篇文章有意思吗？
好玩！预告 App 接着看 (????) ?
再逛逛吧 ˊ_>ˋ
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