7.油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错Adg我酷网

6、最后炖肉放调料的时候，一定要大火把汤烧开了再放酱油，这样酱油的生味才能去掉，没有干黄酱就放黄豆酱也可以；Adg我酷网

主料：鸡胸脯肉1小块 豆腐丝1把 黄瓜1根 紫甘蓝 2片Adg我酷网

【陕西酱辣子】Adg我酷网

辅料：杏仁1大勺 黄酱2大勺 葱20克 姜20克 辣椒粉2大勺 盐2小勺 五香粉1小勺 菜籽油250克Adg我酷网

【烤时蔬鸡腿】Adg我酷网

8.将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可Adg我酷网

3.另起一锅，放入足量的水，放入葱姜、料酒，放入焯水后的五花肉，大火煮开，转小火煮30分钟Adg我酷网

配方：Adg我酷网

6.牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右Adg我酷网

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主料：五花肉800克Adg我酷网

4.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟Adg我酷网

4.五花肉煮至用筷子插透即可Adg我酷网

8.倒入莲藕末和胡萝卜末Adg我酷网

辅料：料酒适量 葱适量 姜2片 蒜泥适量 泡红椒椒1个 米醋适量 生抽适量 白糖少许 苦菊适量Adg我酷网

4、虽然每次必说，但还是要说，焯牛羊肉一定要在冷水的时候就放肉，这样才能让肉中的血水和异味释放的更充分；Adg我酷网

1.准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕Adg我酷网

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配方：Adg我酷网

8.表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油Adg我酷网

7、关火后一定要等气自然放尽再揭锅，注意安全。Adg我酷网

3.鸡腿洗净，用厨房纸吸干大部分的水分Adg我酷网

4.再切细丝Adg我酷网

2、冷藏后的肉比较容易切片，切片是越薄越好，刀工不好，切的挺厚的Adg我酷网

温馨小提醒Adg我酷网

1.准备所有材料Adg我酷网

9.中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右Adg我酷网

辅料：黄豆酱油50克 干黄酱20克 冰糖15克 盐10克 高度白酒适量 大葱1根 生姜1块 八角5个 桂皮1块Adg我酷网

10.接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存,Adg我酷网

烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气定，除了烤制时间长，其他的制作都非常简单。Adg我酷网

温馨小提醒Adg我酷网

7.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥Adg我酷网

13.热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴Adg我酷网

2、在切块的时候牛筋一定要比牛肉的块小很多，因为牛筋非常难煮烂，如果和牛肉切块的大小一样，那么牛肉烂了，牛筋却依然坚硬，又或者是等把牛筋煮适口了，那么牛肉就烂的找不到了，所以要想让牛肉和牛筋同时达到火候，那么只能是牛肉要大块，牛筋要小块，大小比例最次也得是肉是筋的一倍大；Adg我酷网

5.在鸡腿表面撒上黑胡椒碎，撒上大量的盐，具体用多少盐，估计有10克Adg我酷网

2.放入沸水锅中焯水，至肉变色后捞出，过凉水Adg我酷网

8.到时取出，趁热吃，鸡皮已变得脆脆的，鸡肉却非常嫩，味道已滋润到蔬菜和汤汁中，用蔬菜和汤汁吃米饭、面条都OKAdg我酷网

1.准备材料Adg我酷网

主料:鸡腿3只 紫洋葱2个 胡萝卜1根 土豆3个 西红柿1个Adg我酷网

【苦菊蒜泥白肉】Adg我酷网

2. 就着焯过鸡肉的水， 将豆皮丝也焯熟， 再过凉开水； 准备好其它的配菜， 都切成细丝；Adg我酷网

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6.最后在表面淋上适量的橄榄油Adg我酷网

配方：Adg我酷网

2.葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁Adg我酷网

7.放入已预热160度的烤箱中，烤一个小时20分钟，取出烤盘撒上适量的迷迭香，温度调高至180度继续烤10分钟Adg我酷网

6.锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩Adg我酷网

【大炖牛肉筋】Adg我酷网

5.斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大Adg我酷网

11.盛出酱辣子放到一个大碗里Adg我酷网

1、牛膝盖窝儿的筋不好买，一般地儿买不到，那么用牛蹄筋的时候，因为 蹄筋比较腥比较脏一些，所以需要提前多泡泡，再用水焯一会儿，然后捞出来再过凉水，才能和牛肉一起烹制，不然异味太重；Adg我酷网

1. 鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；Adg我酷网

3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐， 拌菜时加入了生抽，如果口味重点， 再加点盐。Adg我酷网

辅料:盐适量 大蒜1头 黑胡椒碎适量 橄榄油适量 鲜迷迭香适量Adg我酷网

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4.将干净的鸡腿皮朝上，摆放在蔬菜上，西红柿洗净切块，摆放在空隙中，大蒜剥去外皮，留下一层薄薄的内皮，对切后摆放在鸡腿四周Adg我酷网

3、牛筋如果不用高压锅，用平常锅来炖，那么没有五六个小时是炖不烂的，太费劲了，所以才要要到高压锅，四十分钟是一个比较合适的时间，大家自己掌握；Adg我酷网

2.土豆去皮洗净，切滚刀块，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切块，全部摆放在烤盘中Adg我酷网

3.莲藕切成薄片Adg我酷网

6.准备蒜泥、泡红椒碎，蒜泥用生抽、米醋、白糖调匀，静置30分钟入味Adg我酷网

2.牛膝盖窝儿筋，看着过瘾不？不过不太容易买Adg我酷网

5.葱切段，姜切厚片备用Adg我酷网

3.煮好鸡脯肉捞出放凉，再将它手撕成细条Adg我酷网

主料：藕400克 胡萝卜150克Adg我酷网

1、五花肉煮至能用筷子插透即可，容易切片Adg我酷网

1.带皮五花肉用清水一个小时，浸泡去掉血水Adg我酷网

6.黄瓜和紫甘蓝分别切成丝Adg我酷网

主料：牛肉750克 牛筋750克Adg我酷网

12.上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻Adg我酷网

5、焯牛肉的时候要不停的撇浮沫，让汤保持干净，这样的汤才可以用；Adg我酷网

【鸡丝拌豆腐皮】Adg我酷网

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2.锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟Adg我酷网

1.准备好原材料Adg我酷网

4.将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右Adg我酷网

5.捞出五花肉放凉，放入冰箱冷藏一夜Adg我酷网

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配方：Adg我酷网

3.牛腰窝儿肉，专门挑了一块肥瘦相间的，非常棒，竟然有点雪花纹理Adg我酷网

温馨小提醒Adg我酷网

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5.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中Adg我酷网

7.冷藏后的五花肉取出，切片，卷上适量的苦菊（需提前洗净控水），摆放在盘中Adg我酷网

8.蒜泥汁浇在肉上即可，放适量的泡红椒装饰Adg我酷网

配方：Adg我酷网

7.将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开Adg我酷网

辅料：花椒 1小把 蒜 2个 红辣椒 2-3个 生抽1勺 香醋2勺 辣椒油1勺 盐1勺Adg我酷网

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