有时候一道简单的菜谱往往能够给我们带来不一样的感悟，在发黄的历史纸页间，你会读到不一样的故事，面对这些娓娓道来的诸多感悟，或许在菜肴之中你品鉴的心情会变得沧桑许多，东坡肉，不一样的美食感悟。kYq我酷网

2、100克葱其中50克打葱结。kYq我酷网

1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。kYq我酷网

1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。kYq我酷网

        做法一kYq我酷网

东坡肉原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵kYq我酷网

        相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过“东坡肉”。在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳，东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”。kYq我酷网

2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。kYq我酷网

辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙kYq我酷网

做法：1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。kYq我酷网

        东坡肉来源kYq我酷网

制作提示kYq我酷网

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。kYq我酷网

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2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。kYq我酷网

制作提示kYq我酷网

制作流程kYq我酷网

做法二kYq我酷网

3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。kYq我酷网

2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。kYq我酷网

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。kYq我酷网

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