牛(羊)肉烩馍的做法正宗的秘诀：烩制时时间不宜过长，以免烩馍失去筋韧。
河南小吃牛(羊)肉烩馍正宗做法大揭秘
2.锅内添入牛(羊)肉鲜汤，把掰好的锅馈倒入(热锅馈，汤八成热时下锅，凉锅馈，温汤下锅);开锅后将粉条(丝)和切好的熟牛(羊)肉放入烩制，并不断地将汤沫撇去。第二次锅沸后下精盐，稍停片刻，放入味精、小磨芝麻油拌匀。盛入碗内时先放入蒜苗段，再将烩馍盛入，放上香菜。吃时，外带辣椒油。
河南小吃牛(羊)肉烩馍是河南正宗的小吃，好吃价格有实惠，是很多外来游客来河南旅行时必尝的一道小吃，所属工艺以熬煮汆炖烩焖为主，材料也是非常容易买到的。
锅馈(即锅盔)500克，牛(羊)肉鲜汤适量，熟牛(羊)肉、水粉条(丝)各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精盐10克，味精1.5克，小磨芝麻油50克。
牛(羊)肉烩馍的特色：筋馍肉烂，汤鲜味美。
牛(羊)肉烩馍的制作材料：
1.将锅馈掰成大筛子丁，熟牛(羊)肉切成小块，香菜切成马牙段。
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3、用蒸豆豉鱼油淋在每个扇贝上，开水锅蒸5-6分钟即可。 1、清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用清水冲洗干净，扇贝壳用刷子刷干净，用少许料酒、食盐将扇贝肉腌一会。 干扇贝怎么吃做?我查了一些资料看到大家