6、继续顺一个方向搅打。
操作：拌牛肉馅
原料：面粉、牛肉、韭菜、虾皮、紫菜、香菜。盐、酱油、香醋、葱、姜、白胡椒粉、香油、油泼辣子、味精
3、拌油。因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。
2、葱末、姜末加进牛肉馅里。
1、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。
4、打水。取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。
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