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原料：净羊肉250克，姜10克，鸡蛋1个。调料：白糖30克，精盐10克，味精10克，酱油20克，胡椒粉5克，黄油、食油、湿淀粉适量，孜然40克。
1、准备材料。炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。2、放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。3、炒至稍变色，加入料酒和少许生抽。大火煸炒至羊肉片断生。4、撒入孜然粉、少许盐调味。放入洗净沥干水分的香菜段。5、略翻炒均匀即可。
特点：肉片鲜嫩，味美爽口。
制作方法：羊腿洗净切片放碗，加精盐、鸡蛋，湿淀粉搅拌均匀。姜洗净切片。取小碗放酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁。烧锅下食油，放肉片炒松散盛出，锅在加油放孜然葱结、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把卤汁调匀泼入锅中，炒几下倒出即可。
做法
孜然羊肉片原本是一道人人称赞的经典美食，然而随着很多无良商家的偷工减料和偷梁换柱，吃货们想吃到一口纯正的孜然羊肉已经越来越难。看来这道消食还能抗感冒的名菜很快就要失去原本的味道了，小编也不禁唏嘘。
主料：羊肉片辅料：香菜、葱、姜、干辣椒、花椒调料：孜然粉、料酒、生抽、食盐
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