(健康医疗网/记者张子容报道)
端午节到来,传统习俗中民众多会制作或购买各式粽子来品尝,然而传统粽子常因热量高且油腻,容易造成身体负担,甚至使慢性病恶化,对国人健康是一大隐忧。为能享受过节气氛又顾健康,大千综合医院赖佳妤营养师提供夏日轻食过端午7部曲,让民众可以满足口欲又不担心身材走样。
粽子高油高盐 对慢性疾病者是负担
市售粽子为顾及色、香、味俱全,大多高油、高盐、低纤维,使得热量、饱和脂肪及胆固醇过高,如果吃太多,可能造成肥胖和胆固醇跟着升高,增加代谢症候群及心血管疾病的风险,尤其是慢性疾病患者如糖尿病、高血压、肾脏病、高血脂,更是一大负担。
七招吃粽子 健康跟着到
赖佳妤营养师表示,想要享受粽子的美味又不造成身体负担,可以依照下述夏日轻食过端午7部曲,就能轻松过端午:(1)少吃高热量配料,选择低热量食材,如:蕈菇类、红萝蔔、笋丁、蒟蒻、鱼肉、鸡肉或瘦肉等;(2)用五谷米、南瓜、地瓜等取代传统糯米,增加口感与膳食纤维摄取量;(3)蕃茄酱或甜辣酱等酱料,其內含高鈉、高糖、高油,不利心血管及肾脏疾病的控制,应尽量减少食用;(4)一次最好不要超过两颗粽子,尤其是慢性病患者更要注意,可以分餐食用或与人分享;(5)优先选购热量较低或较小的粽子,其热量相对较低,容易控制热量摄取;(6)粽子的蔬菜量比例低,应搭配蔬菜食用,餐后摄取足量的水果,不仅达到均衡饮食,也能帮助解油腻、补充维生素和膳食纤维,刺激肠胃蠕动、促进消化;(7)饭后半小时可进行适度活动,帮助肠胃道消化、消耗热量并减少脂肪累积。
夏日轻食粽食材准备
先准备粽米材料南瓜30克、五谷米30克、长糯米20克,以及內馅材料鸡腿肉块35克、干香菇1朵、蒟蒻丁、红萝蔔丁、杏鲍菇丁适量、少许红葱头及虾米,最后再备上黑楜椒粒、酱油、植物油当调味料。
夏日轻食粽食谱作法
接下来按照四步骤烹调,即可享用健康的粽子:(1)先将五谷米、长糯米洗净泡水3至4小时蒸熟备用;(2)用油将红葱头、虾米、干香菇爆香后加入所有材料稍微拌炒至五分熟;(3)取两张粽叶重叠,将蒸熟的五榖米、长糯米加入南瓜丁及拌炒后的內馅包入粽叶中;(4)放入蒸笼中蒸煮1至2小时即可食用。
资料来源:健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=27395
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