秘密1／什锦榖麦的主角“燕麦片”是膳食纤维的宝库
燕麦片值得关注的特征，就是含有许多以膳食纤维为首，包括铁质、钙质等对现代人而言相当必要的营养素。
尤其是膳食纤维的含量极多，每100g大约就含有9.5g。和白米相比，大约是其19倍，而和普遍认为膳食纤维丰富的糙米比起来，也多出了大约3倍。
膳食纤维具有能排出体內的多余脂肪或有害物质的作用，是身为“第六营养素”而受到注目的成分。每一个成人需要的膳食纤维必要量，一天约17～19g。这本书介绍的“基本的什锦榖麦”一份食用量50g中就含有约4.2g的膳食纤维，因此只要每天早上吃什锦榖麦，就能摄取到膳食纤维一日必要量的1/4。
什锦榖麦大多会搭配水果干或干燥蔬菜。这本书中也在“基本的什锦榖麦”、“搭配杏仁果＆热带水果的什锦榖麦”、“搭配根菜的什锦榖麦”等食谱中加以使用。这样的水果干或干燥蔬菜都含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，以及被称为植化素的抗氧化物质。加入什锦榖麦中一起吃，不仅对肠道的机能有加分作用，在抗老化或预防生活习惯病等方面，都可望能带来各种相乘效果。
秘密2／水溶性膳食纤维与非水溶性膳食纤维的比例均衡度相当理想
燕麦片含有的膳食纤维当中，有在肠道內持续吸收水分、刺激肠壁，以促进排便的“非水溶性膳食纤维”，以及溶于水成为胶状，吸附老废物质或毒素再排出的“水溶性膳食纤维”这两种。
如果只有其中一种，就无法进行肠內的大扫除。理想的均衡比例为“非水溶性2：水溶性1”，燕麦片中的非水溶性膳食纤维是6.2g，水溶性膳食纤维是3.2g，非常均衡地含有这两种膳食纤维。
在我们的肠道中存在着对身体有益的好球菌，以及会造成不良影响的坏球菌。如果坏球菌处于优势，就会增加肠內的有害物质，容易形成大肠內的瘜肉或癌症。水溶性膳食纤维的另一个作用就是能增加肠內的好球菌，整顿肠內环境，具有保持大肠健康的作用。
秘密3／肠道干净＝超级美丽！美肠能改善身体的各种不适
肠道內集中了大约7成的免疫细胞，可谓是和有害物质战斗的最前线。因为便秘等而让粪便长期囤积在肠道的话，就会吸收到肠內的有毒物质，透过血液而运送到全身。结果就会引起血液循不良造成的肩膀痠痛、皮肤干燥这些身体的不适状况。并不只如此，一旦成为便秘的状态，免疫机能就会随之下降，容易罹患感冒或引发花粉症等的过敏症状，身体的抵抗力会变弱。
反之，只要吃含有许多膳食纤维的食物，就能改善便秘，让血液变干净，也能提高代谢力。皮肤自然而然就会变得漂亮，肩膀痠痛或身体虚寒等问题也会跟着改善。
想要变漂亮，就得先从肠道开始。多吃含有大量膳食纤维的什锦榖麦让肠內环境变干净，让自己变得“超级美丽”吧！
本文出自台湾广厦《神奇什锦榖麦の健康自愈奇迹》
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