（优活健康网编辑部／综合整理）无论是寒冷的冬天，还是大热天里吹著冷气，三五好友一起围炉吃着火锅是许多外食族都有的经验吧？各式美味的火锅料沾上辛辣的酱料，最后再来上一杯冷饮更是吃火锅时的一大享受。但是，你知道美味的火锅充满著致命的危机吗？
持续煮90分钟 亚硝酸盐飙升10倍
火锅，是国人最喜爱的外食之一，尤其是各式美味的汤底更能增添风味，但是，这些美味的热汤却是集合了所有毒物的精华，如果你以为喝汤是最营养的，那就大错特错了。泡菜锅、海鲜锅等深受国人喜爱的锅类，持续煮九十分钟，亚硝酸盐就会迅速飙升十倍。
亚硝酸盐是常见的肉类防腐剂，用来防止肉毒杆菌生长，常见于泡菜、酸菜等腌渍物中，在高温久煮时，火锅的水分会随着温度不停沸腾，汤中的亚硝酸盐浓度也就不断的变高，这个时候，如果还不停地加入泡菜，更是让浓度大量增加。
摄取过多导致急性中毒、呼吸困难
当我们大口大口喝着火锅汤时，就等于是把亚硝酸盐一口一口吞下肚，摄取过多就会导致急性中毒、呼吸困难等，尤其在进入人体后，经肠道细菌分解，会产生致癌物亚硝胺，过多的亚硝胺会导致心血管疾病及致癌等重大危害。
除了汤头之外，看上去一锅丰富美味的食物，其实样样都藏著危机。火锅肉片有瘦肉精以及卫生安全问题，生鲜蔬果有残留农药，沙茶酱內含的过量铝，基因改造豆腐，如果从另一个角度看，火锅根本就是有害毒物的大集合！另外，电磁炉的电磁波相当惊人，比基地台、变电所都还要可怕，在享受围炉时，千万要注意不要在没有关闭电磁炉的状况移开锅子，这样电磁炉会因为空烧而产生大量的电磁波，提高白血球病变及致癌的可能。
可能增加心肌梗塞、中风机会
最后，热腾腾的火锅汤下肚后，大部分的人会想要喝上一杯冷饮。请小心，你很可能正在自杀！喝下热汤，体温会上升，导致血管扩张、血压下降，这个时候如果马上喝下冷饮，血管会急速收缩、血压上升，让血压不稳定，伴随而来的是头痛、恶心，如果是高血压病患，更可能会增加心肌梗塞以及脑中风的机会。
另外，短时间內吃下温度反差极大的食物，非常刺激肠胃，很有可能会引起胃痛、腹泻等问题。如果吃完火锅想要喝杯冷饮，最好能够间隔三分钟，减少身体的冲击，但是不要在短时间內交替食用冷热食物，还是最好的选择。
1） 火锅汤尽量在开始烹煮后的二十分钟內喝完，喝的量尽量不要超过三百毫升。
2） 期间尽量多喝开水降低亚硝酸盐摄取。
3） 不要搭配冷饮，降低引发心血管疾病的可能。
4） 搭配的酱料不要以生鸡蛋调制，避免吃下细菌导致肠胃不适。
5） 饭后可以来上一颗番石榴降低罹患癌症的风险。
6） 火锅食材还是多以新鲜蔬果为主，减少吃下可能加入添加物的火锅料。（本文摘自／外食族：这样吃就能百毒不侵！／人本自然出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
I 相关 / Other
(健康医疗网／记者郭庚儒报道)火锅是最受欢迎的料理，有人会到店家享用，也有人习惯在家自己煮，但多数人都会打包汤底，或是下一餐加肉、加菜继续吃。不过，专家提醒，叶菜类的硝酸盐含量高，反复加热容易形成致癌物
过年团圆吃火锅，方便又省事，准备火锅料时，家庭主妇一定会购买各种肉片、鱼丸、燕饺、蛋饺、贡丸等食材，甚至必需花几个小时的时间先熬煮一锅大骨汤，随时加进火锅中继续大快朵颐。但是，医生提醒，一锅味美的火锅
台中是美食创意之都，台中市政府今天说，带领鼎王、无老锅、老舅家乡味酸菜白肉锅、水舞馔及陈沙茶火锅等名锅业者，前往香港举行尾牙宴，欢迎港澳旅客前来品尝锅物。台中市政府观光旅游局16日率领“鼎王麻辣锅”、“
不论是火锅沾酱、日式丼饭、韩式拌饭，还是咸豆浆，不少老饕在食用上述料理时，总忍不住打1颗生鸡蛋相佐！除了满足口腹之欲外，更有不少长辈认为，鸡蛋生吃比煮熟更有营养、好吸收。但是，生鸡蛋真有这么厉害吗？就请
实时热点 1月11日,辽宁沈阳,冰屋火锅餐厅。当日,沈阳一酒店推出冰屋火锅餐厅,在冰屋吃火锅让食客在冰屋体验冰火两重天的奇妙感觉。 中新社记者 于海洋 摄原标题:沈阳冰屋火锅餐厅受市民欢迎1月11日,辽宁沈阳,冰屋