（中央社记者陈伟婷台北14日电）有医生建议，买鸡肉不用洗，应直接下锅煮，以免增加感染机会。资深护理师谭敦慈表示，她个人习惯是鸡肉买回就先煮沸水烫，烫过再清洗，既可杀菌也好料理。
医生江守山在脸书贴文指出，禽流感看起来越来越厉害了，建议大家买的鸡肉不要洗，因用水冲鸡肉会产生气凝胶。气凝胶含有的病毒会导致感染机会增加，且其实不管鸡、肉、鱼这3种肉用水冲洗，所有研究都指向不能降低含菌量，应该不用清洗，直接下锅就好。
卫生福利部疾病管制署副署长罗一钧表示，根据世界卫生组织说明，目前没有任何人类个案因食用禽肉、蛋或接触鸡蛋被传染禽流感。在料理鸡肉前先清洗，应有助去除表面的细菌。
长期关注食品安全的长庚毒物实验室团队资深护理师谭敦慈表示，每个人的料理习惯不同，她个人比较怕油，也不喜欢鸡皮。她喜欢买来源让人安心的鸡肉，如超市的肉品。料理前不会先洗，但会准备一锅沸水，鸡肉会先烫过，之后再清洗，顺带去油、去皮。
如果是鱼肉，谭敦慈说，她会优先选择买真空包装的鱼肉，如果是市场买的生鱼，买回后也会清洗、擦干再冷冻或冷藏。
谭敦慈表示，如果是猪肉，最好是买一餐的份量即可，料理前也不要先洗，因为容易坏掉，也可以先烫过再料理。
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