(健康医疗网／记者林怡亭报道)
你也担心胆固醇过高问题吗？其实胆固醇过高主要是因长期饮食习惯不佳，破坏身体的平衡机制导致；台南市立医院营养师张丽娟指出，其实食物除了胆固醇外，其中饱和脂肪酸也会造成血中胆固醇变多，这影响甚至超过食物本身的胆固醇。
猪油摄取过多 小心胆固醇找上门
但要如何控制饱和脂肪酸呢？像是皮多、油脂厚的食物，比如肥肉猪油等，或是植物性的椰子油、饱和脂肪含量高的棕櫚油和富含反式脂肪酸的油炸食物等，都是造成胆固醇过高的凶手；张丽娟说，人体能自己生成三分之二的胆固醇，因此只有三分之一从食物中获取，通常若吃太多胆固醇食物，身体就会自动调节，代谢过多的胆固醇。
补充足够膳食纤维 有助代谢胆固醇
因此要如何维持身体的总胆固醇量就是关键；张丽娟说，平时可以有一两餐以全谷饭、全麦饅头或地瓜等取代白饭，且增加蔬菜量，一旦膳食纤维足够就能帮助身体代谢胆固醇，另外也可将红肉换成鱼类等白肉，帮助提高好的胆固醇浓度，三餐中也能有一餐有豆腐、豆干等，摄取优质的蛋白质。
多运动消耗脂肪 帮助降低胆固醇
民众在烹煮时，也应使用植物油取代猪油，并且养成多吃水果的习惯，都有助于胆固醇代谢；张丽娟提醒，改变饮食习惯，且多运动，维持体重，就能避免因热量摄取过多累积成胆固醇问题，也不用担心会有胆固醇过高的困扰。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26498
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