★金针菇炒蛋
烹饪时间：10分钟。
难易度：★☆☆☆☆
特色：
炒蛋终于不再只是以一贯的样貌出现在餐桌上，松软的炒蛋与带有嚼劲的金针菇结合后，变成令人惊喜的样貌，营养也更上一层楼了！
材料：
鸡蛋2个、金针菇200克
佐料：
红椒30克、细香葱10克、蒜5克、鸡粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、油4汤匙
作法：
1.鸡蛋打散备用；金针菇切去根部，洗净切段。
2.红椒洗净，切块；细香葱洗净切花；蒜去皮切片。
3.锅中放适量油烧至七分热，加入蛋液滑散炒匀，盛出备用。
4.锅中再次放油烧至六分热（手放在上方有明显热气时），放入蒜片爆香。
5.放入金针菇翻炒1分钟至熟软。
6.放入红椒煸炒至断生。
7.放入炒好的鸡蛋，加鸡粉、盐炒匀。
8.最后撒入葱花拌匀即可。
TIPS：
要炒出松软可口的鸡蛋，诀窍是要用大火热油炒制。油可以多放一点，并反复转动锅边，待油温较热，冒出明显油烟时再放入蛋液滑炒，即可炒出蓬松的鸡蛋。
本文出自绘虹出版《超对味下饭菜》
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