鸡年吉祥到，巧喝鸡汤疾病跑！鸡肉，自古以来是调理虚弱的滋补食材，具有温中益气、补精填髓等作用，许多家庭有定期燉鸡汤保健身体的习惯，中医生提醒，燉煮鸡汤时别忘了看季节，视春夏秋冬的节气不同，调整鸡汤使用的食材和中药材，更能提升身心调养的效果，远离疾病。
春天养肝防感冒 鸡汤必搭菠菜和猪肝
春天是所有生物推陈出新、生机勃发的季节，适合养肝调脾胃。赖睿昕中医生表示，春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，加上养肝血的菠菜与猪肝，在春天特别适合食用。
【猪肝菠菜鸡汤】
材料：菠菜50公克、猪肝25公克、老母鸡一只。葱少许，盐、酒、醋、太白粉适量。
作法：
菠菜去黄叶后洗净。
猪肝洗净，切片，用盐、酒、醋、太白粉拌匀备用。
鸡只除去內脏后洗干净，可切块。
锅中放入3000c.c.的水，放入鸡，大火滚后，改为慢火续滚3个钟头，再放入菠菜和猪肝片，继续烧煮约2分钟，加葱，关火，最后下盐调味即可食用。
夏季热爆了！椰子鸡汤清爽顾脾胃
夏天时，气温高、湿气重，人体出汗多，且胃肠道消化功能减退，常常感到食欲不振、四肢乏力，加上喜食生冷寒凉之物，更易损伤脾胃。赖睿昕中医生表示，此时不建议吃太多肥甘滋腻的食物，以免困胃伤脾，妨碍营养的消化吸收；夏季饮食的搭配宜以清淡、清热为主，例如萝蔔、莲藕或椰子等。
以具清热效用的椰子燉煮鸡汤，适合夏季养生。
【椰子燉鸡汤】
材料：老母鸡1只、椰子肉1个、水果果皮1/4个、盐适量。
做法：
椰子肉洗干净后切成小块。鸡只去除內脏后切块。
将水果果皮用热水浸泡一会儿后，刮去果瓤洗干净。
锅中注入适量的清水，煮滚后放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火燉煮3小时，最后下盐巴调味即可。
![西洋参鸡汤，有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元等作用。图非乌骨鸡。][117174]
秋燥当令！人参鸡汤补气又养阴
酷夏一过，凉爽的秋季接踵而至，这时候的换季正是人们抵抗力最弱的时候，如果体质不佳就非常容易得病。而且，秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪，许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。因此，秋天里的肺气养成特别重要。
赖睿昕中医生表示，秋季饮食应当以甘淡滋润为宜，多吃些具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜，少辛增酸，且多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，例如西洋参鸡汤，就具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。
【人参乌骨鸡汤】
材料：乌骨鸡一只（500克左右）、西洋参3钱、红枣4至5颗、桂圆肉3颗、姜片2片，枸杞10至20颗。
做法：
在一干净的瓦罐，放入可以淹没乌骨鸡的水量，煮沸，放入乌骨鸡继续煮沸，倒掉水，去腥味。
重新换上新鲜的水（约3000c.c.），放入汆烫后的乌骨鸡和洗净过后的中药材，大火煮滚再转为慢火续煮3小时，关火，盐巴调味即可。
视春夏秋冬的节气不同，调整鸡汤使用的食材和中药材，更能提升身心调养的效果。
冬天寒邪常伤肾 何首乌鸡汤补肾顾健康
赖睿昕中医生指出，冬天是“阴长阳消”达到顶点的季节，人体容易遭受寒气冷风侵袭而引发多种疾患。寒邪易入肾，在中医理论里，冬天是补肾的季节，肾是人体生命之源，与人的生长、发育和衰老密切相关，包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、海带、紫菜等黑色食物，以及何首乌、杜仲、枸杞等中药材，都有不错的补肾作用。
【何首乌鸡汤】
材料：鸡1只、何首乌2钱、红大枣5个、枸杞2钱、杜仲2钱、熟地2钱、盐少许、米酒50c.c.。
做法：
将何首乌、红枣、枸杞、熟地、杜仲以冷水略微冲洗去除杂质，备用。
乌骨鸡肉放入沸水中汆烫去血水后取出，备用。
取一砂锅，放入清水1200c.c.，加入中药材，以大火煮滚后，转小火加入米酒，再煮约1个半小时，起锅前加入盐巴调味即可。
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