今日分享的这款名菜的做法呢是贵阳的地方风味，非常之香辣松软，值得注意的是焖鸡时应掌握好时间，不能将鸡焖烂。

1、将鸡去内脏后洗净，砍成3厘米的块用少许盐拌匀。

3、将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣酱、大蒜炒香，然后放入焖好的鸡块拌匀，加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后，起锅装盘撒葱节即成。

2、鸡块下入油锅内爆熟，然后起锅装入高压锅，放适量清汤加盖，上中火焖8分钟左右后端离火口。

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