寒天 Agar
Point：高纤维、低热量，可帮助通便、减肥瘦身。
别名：洋菜、菜燕、琼脂。
性味：性寒，味咸。
营养成分：膳食纤维、钾、铁、钙、鋅、镁、鈉。
控制血糖有效成分：膳食纤维、钙、鋅、镁。
控制血糖的原因：鋅可协助胰脏制造胰岛素；钙可使胰岛素分泌正常。
宜食者：心血管疾病患者、肥胖和便秘者。
忌食者：甲状腺机能亢进者、体寒者。
寒天为什么能降血糖？
寒天是由海藻萃取物所制成，含有丰富的水溶性膳食纤维，可抑制肠道吸收糖分，延缓血糖上升的速度，对稳定血糖很有帮助。研究指出，长期摄取足量的膳食纤维，可提高胰岛素的敏感度，改善葡萄糖的代谢功能。
寒天含有钙、鋅、镁等营养成分，钙负责传递胰脏β细胞“分泌胰岛素”的讯息；镁能促进胰岛素的作用，使葡萄糖进入细胞中；鋅可协助胰脏制造胰岛素，体內含有足够的钙、鋅、镁，血糖值就会比较稳定。
寒天保健功效：保护心血管、增加饱足感、控制体重、帮助排便、降胆固醇、稳定血糖。
Tips 如何使用寒天自制健康点心？
市售寒天有粉状、条状和块状，粉状寒天只需和水一起加热即可溶解， 而条状和块状寒天，则需先泡水约30分钟，待其软化，才能和水一起加热煮溶。
清肠通便＋降糖瘦身
材料：
甜椒50克，小黄瓜30克，洋菜条10克，萵苣叶2片，春卷皮2张
调味料：
和风酱1大匙，白芝麻1小匙
作法：
1.蔬菜洗净；洋菜条泡软，擰乾；甜椒去籽，与小黄瓜均切长条。
2.将调味料拌匀为酱汁。
3.春卷皮摊平，包入其他材料，卷起后切段，食用时蘸酱汁即可。
为什么寒天蔬果卷能降糖瘦身？
寒天含有丰富的水溶性膳食纤维，具有减缓吸收糖分的作用，可以控制血糖上升的速度，帮助稳定血糖、预防肥胖。
本文出自人类智库《降血糖全食物密码》
文章连结 http://www.top1health.com/Article/320/36795
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