【大蒜油的制作方法】
材料(约10天分):
橄榄油150ml(建议使用extra virgin olive oil)。
大蒜3大瓣(请使用一般蒜头而非无臭蒜头)。
作法:
步骤1:用菜刀将大蒜切碎或磨成泥。关键:制作大蒜油,要先把大蒜切碎。
步骤2:将橄榄油放进耐热的容器里,接着将容器放进装有半满水的锅子里隔水加热,注意别让橄榄油的温度超过50度。
●要点:
?请勿直接加热橄榄油。
?容器建议使用琺瑯锅,较不易掺入杂味,但是要小心别烧焦。
步骤3:橄榄油升到50度时,将容器从锅中取出,并将1 的大蒜放进橄榄油中。
步骤4:等浸泡大蒜(3~24个小时)的橄榄油冷却后,即可过滤大蒜。
●要点:
?浸泡过程不必搅拌。
?过滤器可使用塑胶材质或是咖啡滤纸。
保存方法、注意事项:
? 倒进密封容器,存放在阴凉处,并在一个月內使用完毕。
? 加热会破坏大蒜烯,故请常温存放。
? 一天建议食用2、3汤匙。
? 若想增加大蒜烯浓度,可增加大蒜用量。
本文出自世茂出版《脑神经外科医生教你吃神奇大蒜油:防晕眩、活化大脑、提升免疫力!》
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