（优活健康网特约记者黄雅芬／采访报道）走进超市，架上陈列著各式各样的菇类，櫛比鱗次排列著，种类十分丰富、而味道鲜美的菇类是很多家庭主妇的最爱，营养价值高，并具有保健身体的帮助。美国、日本风行食用菇类已多年，台湾近来也兴起吃菇来养生。
菇类营养价值高 2族群不宜摄取过多
营养师余朱青说，菇类是蔬菜中优质蛋白质第一名，富含多醣体、纤维质、脂质、碳水化合物，更蕴含维生素B群与C、铁、钾等营养成分。
在各式各样菇类中，一种原产于南美洲的巴西蘑菇，近来在日本蔚成风潮，巴西蘑菇在日本别名“姬松茸”，还有“神奇蘑菇”的称号。它原产于巴西山区，因为当地居民罹患癌症、慢性病的机率较低，经科学家追踪后发现，可能与他们常吃的磨菇有关。科学研究也发现，巴西蘑菇富含多醣体，尤其是其中的β葡聚糖，被视为具有减低罹患癌症机率、降血糖及增加身体免疫力等帮助，因此以巴西蘑菇制成的保健食品应运而生，近年来，衍然已成为受欢迎的保健食品之一。
不过，余营养师提醒，菇类普林含量都不低，痛风患者、肾脏病患族群不适合大量食用，另外，有些吃菇会引起皮肤过敏者也需谨慎食用。
简单2步骤 煮出健康巴西蘑菇鸡汤
食材：
巴西蘑菇 些许
大鸡腿 1支 （2~3人份）
姜片3片
枸杞1匙
米酒1匙
盐 少许
料理步骤：
Step△1
巴西蘑菇先泡水，枸杞也先洗好备用
Step△2
鸡腿切小块先用热水冲烫一下后放置电锅中，姜片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入电锅中，加入冷水为8分满，外锅则约2.5量杯水，燉煮大约40分~1.5个钟头就可以开盖加入1匙的米酒及少许盐巴调味。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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