秋葵是营养价值很高的蔬菜，素有“绿色人蔘”美誉，不仅富含蛋白质，热量不高，同时很适合想减肥的人食用。目前有研究发现，秋葵中的“异槲皮素”与“血糖控制”关系密切，医生指出，秋葵除助消化外，更是“补钙”冠军，但常腹泻者则不宜多吃。
双和医院家医科主治医生周硕渠指出，秋葵好处很多，不但可以保护胃壁，还可帮助减重，主要是因秋葵含有水溶性膳食纤维，能增加饱足感，同时由于水溶性纤维消化较慢，因此血糖上升也较慢，具有稳定血糖的效果。
秋葵好处 控血糖助减重
国內有研究显示，秋葵中的“异槲皮素”（Isoquercitin），可帮助控制血糖。研究发现，87.5%的受试者在8星期內都有显著改善，1个月后，血糖值平均由163.4mg╱dL降至141.0mg╱dL，血糖值平均下降14%。
但要注意的是，想要控制血糖、减重，不能只靠秋葵单一食物，还是要配合均衡饮食，以及规律运动习惯，尽量减少摄取含糖饮料，以及精制糖类制品；同时，摄取秋葵时，一定要摄取充足水分，才能降低便秘风险。
秋葵（如图）是营养价值很高的蔬菜，素有“绿色人蔘”美誉。
护胃好食物 能稳定血压
周硕渠医生强调，秋葵又名黄秋葵，俗名羊角豆，有“护胃好食物”之称。相较于粗纤维较高的蔬菜（如芹菜），秋葵不刺激肠胃，适合胃不好的人食用。再者，它的黏液可帮助吞咽，也适合牙口不好、吞咽功能差的长辈。
除此之外，秋葵含有丰富的镁、钾跟钙，正是帮助稳定血压的矿物质。美国《高血压防治饮食建议指引》就建议，应多摄取镁、钾跟钙含量丰富食物，而这些营养素在秋葵中含量都不低，但对慢性肾病患者来说，要控制摄取量，且切忌生食。
秋葵补钙好 助钙质吸收
医生提醒，秋葵膳食纤维含量甚丰，相比番薯、香蕉、橙或苹果的含量均高，适量食用可以预防大肠癌；另秋葵具有丰富钙质（每100克约含81毫克钙），与同等分量的鲜奶，不相上下，且人体吸收率高于鲜奶，对健康有加分效果。
至于许多人饮用秋葵水以降血糖，目前并无科学实证。若要购买秋葵时，建议挑选外表饱满、颜色鲜绿、无虫蛀刮痕者，同时表面有绒毛也较新鲜。至于大小上，则宜选择长度在10公分以內的秋葵，口感较鲜嫩。
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