(健康医疗网╱记者苏湘云报道)
美国、加拿大最新研究发现，若在饮食加入高蛋白食物，或食用含益生菌食物，可帮助控制血糖。
蛋白质、益生菌 有助维持血糖稳定
当血糖长时间居高不下、起伏很大，很容易引起第二型糖尿病，如果原本就有糖尿病，损害就更严重。研究发现，蛋白质、益生菌都能减缓碳水化合物消化速度，血糖也就不会暴起暴落，血糖较能维持稳定。这些研究成果已发表于美国心脏协会（AHA）年会。
研究计划主持人美国塔弗兹大学人类营养学研究中心博士后研究员孟惠崔（音译，Huicui Meng）表示，与单吃碳水化合物食物相比，吃白面包时，夹一片鲔鱼，血糖上升速度较为缓慢。另外，加拿大滑铁卢高中学生阿尔琼?潘岱研究发现，在得舒饮食（DASH diet）中加入富含益生菌食物，血糖就会大幅下降。
美国心脏协会糖尿病委员会副主席、加州大学心脏科教授普拉卡许?狄德瓦尼亚表示，虽然这两项研究都是小型研究，但这些研究成果提供一些资讯，让民众可以具体执行，了解如何改变饮食习惯，才能好好控制血糖。
改变饮食习惯 可促进新陈代谢健康
狄德瓦尼亚教授指出，民众要执行这些生活、饮食习惯，并非难事。很多人都有新陈代谢症候群或糖尿病前期病变，而新陈代谢症候群是重要风险因子，可能引起心脏病、糖尿病、中风等严重后果，因此这些研究显得格外重要。
在孟研究员所进行的研究中，所有参与研究的人分成四组，每组约20人，研究人员请他们分别食用面包夹米饼（碳水化合物）、面包夹鲔鱼（蛋白质）、面包夹未加盐奶油（脂肪）与面包夹燕麦饼（纤维质）等特定食物，两小时后测量血糖。结果发现，食用面包夹鲔鱼的人，血糖上升速度较为缓和。孟研究员解释，蛋白质或许可以刺激肠道荷尔蒙分泌，减缓肠胃排空、食物消化速度，血糖便能维持稳定。
在另一项研究中，研究含括80名高血压患者，这些人都在采用得舒饮食，以帮助控制血压，研究人员请其中一半的人在饮食中加入优格等含益生菌食物，结果发现，饮食添加益生菌食物的人，无论是空腹血糖、糖化血色素等指标，都有明显改善。
研究作者认为，益生菌或可制造一些成分，让细胞更容易妥善运用胰岛素，将血糖转化为能量的过程，就会更顺利。不过狄德瓦尼亚也提醒，民众千万不要以为光靠吃优格，便能控制血糖，后续要搭配健康饮食，才可能产生效果。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=30120
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