为呼应鸡年到来，替来年求个好兆头，不少家庭团圆餐桌上，总少不了象征“呷鸡起家”的全鸡。不过，鸡肉虽然美味可口且属于低脂白肉的一员。但若食用过量，或食用部位不当，仍有热量爆表的疑虑。究竟鸡翅、鸡腿、鸡脚、鸡胸肉哪里热量最高？且听专业营养师怎么说！
就爱吃鸡肉！国人每年平均吃下31公斤
白斩鸡、烤鸡、醉鸡、麻油鸡、三杯鸡、炸鸡......，鸡肉不仅美味好吃，其多元的料理方式，更让其成为备受国人喜爱的肉品之一。根据农委会104年粮食供需年报资料，将鸡肉的国产量加上进口量，再扣除出口量，粗估出我国每年鸡肉消费量。再除以每年人口数后发现，台湾的平均每人每年鸡肉消费量，竟高达31公斤之多，相当惊人！
除了烹调方式多样化外，从营养学角度来看，相较于脂肪含量较高的红肉，白肉不只有低脂特性；相对来说胆固醇比较少。因此，在肉类摄取上，相较猪肉、牛肉、羊肉来说，鸡肉确实也是较好的蛋白质来源。
吃鸡肉不怕胖！原来这里热量最高...
虽然鸡肉营养好吃，且对人体负担相对较少！但是，赵函颖营养师也提醒，民众食用鸡肉时还是要注意烹调方式，避免高温油炸，才能降低摄取到过量油脂。特别是，有瘦身减重需求的朋友更要慎选部位，以减少热量摄取。
每100公克的鸡脚、鸡翅热量皆超过200大卡，相较于鸡胸肉、鸡腿肉高出许多。
不过，到底鸡翅、鸡腿、鸡脚、鸡胸肉哪一部位热量最高呢？事实上，根据卫福部食药署食品营养成份资料库的资料分析显示，民众常食用的鸡肉部位热量如下：
根据卫福部食药署食品营养成份资料库的资料分析显示，民众常食用的鸡肉部位热量如图。
由上表可知，在同等重量下，每100公克的鸡脚、鸡翅热量皆超过200大卡，相较于鸡胸肉、鸡腿肉高出许多！对此，赵函颖营养师指出，之所以有这样的结果，是因为鸡肉绝大多数的油脂都隐藏在皮下。
因此，像鸡翅、鸡脚这类主要以鸡皮构成的部位，自然热量较高，有瘦身需求的朋友来说，就不建议食用。且吃下太多的鸡皮不但容易导致肥胖，还可能造成胆固醇过高，增加高血压、冠心病的发生率。特别是，本身已有三高、动脉硬化、冠心病病史的者更不建议摄取。
营养师教你正确吃！这样做大啖鸡肉无负担
除了叮咛少碰油脂含量高的鸡皮外，赵函颖营养师也提醒，在烹调方式也要避免高温油炸，才能降低多余油脂的摄取。最重要的是，民众千万不要因为喜欢鸡翅、鸡脚以及鸡內脏等特定部位的口感，就大量购买、食用单一部位。
事实上，适度分食一般家庭年节为讨吉利而准备，多以水煮、烘烤处理的全鸡，每个部位都吃一点。同时，于食用时去除油脂含量较高的鸡皮、鸡屁股等部位，就是食用鸡肉相当均衡又健康摄取方式。
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