(健康医疗网／记者关嘉庆报道)
你家阿公阿嬷是否都只爱吃菜，不怎么吃肉了？甚至会因为惜物，而舍不得将剩菜丟掉，一直加热来吃。营养师指出，老人家若是蛋白质摄取不足，很容易导致肌肉无力，甚至因此而健康状况不佳。所以，为人子女或是孙子女们，都应该要特别注意，家中老人家的饮食状况。
每一公斤体重就要吃到一公克蛋白质
至于老人家一天应该要吃多少蛋白质呢？营养师高钰祐表示，银发族以体重来计算，每一公斤体重就应该要吃到1公克蛋白质，以60公斤体重而言，一天就要有60公克蛋白质；具有蛋白质的食物除了肉类，还有豆类、鸡蛋、牛奶、起司与糙米等，都含有丰富的蛋白质。
半盒豆腐、一杯牛奶、一颗鸡蛋各有7公克蛋白质
高钰祐营养师指出，吃半盒豆腐就可以吃到7公克蛋白质，一杯牛奶、一颗鸡蛋也有7公克，一又三分之一片的小豆干也7公克；而由于银发族不喜欢吃肉，主要是因为质地不易咀嚼的关系，其 实可以吃瘦的绞肉，或是吃豆制品，有的银发族不喜欢喝牛奶，但喜欢吃起司，就吃两片起司。
糙米、黑米与藜麦也有蛋白质
60公斤重的银发族，要如何在一天中吃到60公克蛋白质呢？高钰祐营养师进一步指出，除了吃这些具有蛋白质的食物之外，其实糙米也有蛋白质，还有黑米与藜麦中所含有的蛋白质也很多，都可以搭配在一天的主食中摄取。另外，豆浆也含有丰富的蛋白质，高钰祐营养师说，一杯豆浆也有7公克蛋白质，早上喝牛奶或豆浆，下午或晚上再喝一杯，在无形中就能吃到蛋白质。
银发族吞咽困难 将肉、菜和饭加水打碎吃
高钰祐营养师强调，银发族应该要每天喝1至2杯(1杯约240cc)牛奶，家里的杯子应有1.5杯，一餐若是能吃一块板豆腐，再配一碗蒸的绞肉和一颗蛋，蛋白质就够了；要吃进去肚子里才有营养，因此若是银发族吞咽困难，可将肉、菜和饭加水放在处理机里打碎，打稠一点让银发族吃。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=32736
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