3、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
一般人群均可食用，气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
常吃鱼翅有什么作用和功效?对人体有哪些好处?鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚、能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖尿病患者更具疗效。深受人群喜爱、特别是年轻人的最爱。那么长吃鱼翅有什么好处呢?有哪些功效和作用呢?
1、中医认为鱼翅能“益气、补虚、开胃”，现代美食家则说“鱼翅有极为丰富的营养”、“富含胶原蛋白，有预防骨骼老化、防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效”。
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鱼翅的适合人群：
2、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;
5、气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
4、鱼翅具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。
选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。
6、鲨鱼鳍的干制品味甘，性平。能益气润肺，开胃进食。味甚美，较名贵，为良好的营养补益品。用于阴虚肺燥，咳嗽咽干或脾胃虚弱，消化不良等。可单用煎汤服。若遇脾胃虚弱，消化不良，脘痛腹泻，亦可炒成炭，研末服。
鱼翅的功效与作用：
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