做法：
1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
4、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。
7、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。
大黄鱼的做法与技巧
大黄鱼的制作指导
材料：黄花鱼一条450克，葱白，姜，蒜末各1茶匙，调味料、酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水(高汤)半杯。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
6、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
2、将黄鱼放入用小火煎。
6、将调味料混合均匀备用。
2、烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香。
无鱼不欢已经成为宴会上的一条不成文的规定，那么对于大黄鱼你又了解多少呢？大黄鱼肉质较好且味美，而且营养价值非常高，深受大众的喜爱，但是做黄花鱼的秘诀您知道吗?不妨跟着四海网美食小编一起来看一下！
3、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。
1、黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。
4、煎好的黄鱼盛出备用。
大黄鱼和一般的鱼类相比，有着非同凡响的食疗效果，经过小编的介绍，你是不是又有了一些新的了解呢？大黄鱼的做法与技巧你值得尝试一下！
5、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。
8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
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