居家过日子最离不开的一道菜恐怕就是农家小炒肉了！极具家常气息的味道！切成薄而大的片状，用小火把五花肉煸炒成透明状，配上黑豆豉和鲜香尖椒爆炒，成品真是鲜香可口，肥而不腻，十分惹味。”
用料：五花肉350克 尖椒1个 红尖椒1个 食盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 姜10克 蒜10克 生抽1大匙 老抽1小匙 蚝油1/2大匙 植物油1/2大勺 白砂糖1/2小匙 豆豉10克
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状;大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味;加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟;尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
小炒肉的做法腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
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5，加入炒好的蒜苗辣椒和肉一起翻炒，加少许味精， 小小的皮蛋丁和豆豉，味道真滴很棒，不信你就试试看。 3.锅里放油，爆香豆豉，先下蒜苗和辣椒翻炒，加适量盐炒熟后装盘备用。 2.肉切小丁，也可以用肉末的
7、待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅，食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。 6、中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。 3、倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆
1、脆皮豆腐先切约2厘米宽的条，再切成菱形的块;肉切片，青椒切片，红椒切圈，姜、蒜切片 湘菜的重口味对于吃过的人来说都是了解的，正是这种独一无二的地域饮食特色使得湘菜别具有一番风味。湘菜，尤其看重酸辣
鲜辣可口，香嫩诱人。 特点： 材料： 1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟; 3.将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用
蔗糖去膻 青蒜去膻 萝卜去膻 把羊肉切成块放入开水锅中，加点米醋，每斤羊肉加水500毫升，加米醋25克。煮沸以后，捞出羊肉，再烹调就没有膻味了。 有的人吃羊肉是奔着膻味儿去的，膻味儿越大越过瘾;而有的