平常在家炒豆腐都不知道该如何下手，就怕一不小心碎一锅，怎么炒豆腐才能保证豆腐的完整呢?今天小编就教给小伙伴们4个小妙招，让你做豆腐不易碎。
2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
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做豆腐的时候，尤其是嫩豆腐，一不小心就弄碎了，不仅难看，吃起来也感觉变味了。如果你想吃到完整好看的豆腐，以下4个技巧可以好好学习。
1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
3、此外，北豆腐虽然韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
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