从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
1、看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
冬季吃火锅最常见的就是涮羊肉了，这对于喜欢吃羊肉壮阳滋补的人来说，绝对是美味，那么你知道如何区别绵羊肉和山羊肉吗？
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
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