2、泰椒可与辣度适中的美人椒、甜味的灯笼椒等搭配使用。
1、红色的泰椒属于万能椒。不论采用何种烹饪方法、需要何种辣度，都可备一些，每次选用一到三个放入菜中，可起到加辣的效果。
3、青椒既可用于小炒，炖汤时也可采用，如水煮鱼、青椒紫苏煮回头鱼等菜式中，青椒不甚辣，但其清香味可为菜式增色。
冬季寒冷的季节你会选择什么样的食物来刺激你的味觉，辣的食物是不是会让你酣畅淋漓呢？那么对于做辣菜你有自己的心得体会吗？不妨来跟着小编一起来学习一下！
5、此外，对于不是非常会吃辣的人，可以在太辣的菜里加点醋，就能使辣味大减。
4、辣椒的放入要注意次序，一般小炒在开始时即加入，炖汤在汤煮好后将要出锅时加入。
这些做辣菜的技巧你掌握了吗？所以冬季如果喜欢吃辣菜的话，这些好的美食技巧一定要记得收藏起来！
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