11、倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味。
2、腊肉先用温水泡软。
3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段。
12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。
8、煮干水份后,腊肉开始出油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味。
小编提醒:
1、准备好腊肉和蕨菜。
4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放么锅里用清水焯2分钟。
焯过的蕨菜不宜炒太久,炒的时间过长,水分会流失口感不好。
新鲜的蕨菜可以直接烹饪,如果怕野菜有毒性的话,也可以先放到开水里焯煮2分钟。
10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。
5、焯好的蕨菜用冷水冲洗,晾干备用。
炒腊肉最好先用水稍微煮一煮,煮软了再用小火炒至金黄透明,这样炒的腊肉才入味更好吃。
6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片。
7、把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着。
新鲜的刚摘回来的蕨菜可以用厨房纸包裹起来,放到冰箱里保存。
9、再加入辣椒酱一起翻炒。
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