7、干淀粉8-10克加适量水兑成水淀粉，倒入煮开的牛蛙锅中，勾浓芡汁，即可倒入已铺了丝瓜和莴笋的碗中。
3、丝瓜、莴笋去皮切成均匀的条状，干辣椒、芹菜切小段，泡姜切碎，蒜瓣去皮切大块待用。
5、炒锅置火上，下20ML油，放入泡姜、蒜瓣、芹菜煸香后，加入郫县豆瓣小火炒出红油，加入开水200ML。
8、炒锅洗净后，放入剩余的80ML油，依次倒入干辣椒段、花椒、泡椒，烧热出香味后，趁热立刻倒在牛蛙碗中，即可食用。
6、加入蚝油、老抽、盐、糖调味。待开锅后将腌好的牛蛙放入，煮开。
2、将牛蛙用牛蛙腌料所示调料拌匀，腌制20分钟待用。
4、丝瓜、莴笋汆烫断生后，捞出沥干水分，入大碗铺平。
1、牛蛙购买时请摊贩宰杀好去头、内脏、去皮(可以接受牛蛙皮，也可带回一同烹饪)，冲洗干净后，剁成小块待用。
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