13 、加入处理好的笋子；

1、鲜毛竹笋一个(笋子越大越好，个大说明经过一个冬天的孕育营养吸收充分啊，没有毛竹笋用其它笋子也行)；

15 、大约煨制两个小时以后转中火收汁亮油起锅，每一下都要用锅铲铲到锅底。

4 、切好块的笋子下锅加盐煮开以后换清水泡一会儿(这样可以去除笋子的苦涩味)；

6、 五花肉切块(小碗中就是这道菜需要的香料 桂皮、八角、三奈、花椒)；

2、剥笋壳的诀窍就是从中间切一刀直接剥开，这样既方便也不会搞得一身都是毛；

7、 锅内加油100g五成油温加入香料和老姜煸香；

10、 五花肉煸香出油(这时的五花肉夹杂着淡淡的酒香 呵呵)；

5、 三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)我这块肉有三斤左右，肉和鲜笋子按一比一搭配；

8 、香料炒香以后加入五花肉；

        12 、加水加盐加糖烧开(喜欢吃甜的朋友可以多加点白糖)；

9 、五花肉下锅以后加白酒50g继续煸炒(不要舍不得你家的好白酒哦，我这道菜用的泸州老窖1573，那烧出来的感觉简直不摆了)；

3、 剥开的笋子切块(2厘米左右大小)；

11、 加入自制冰糖糖色100g；

14 、大火烧开以后转文火煨制(文火就是你家最小的火)；

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