10. 待糖溶解，继续搅拌。
做法：
7. 盘内抹少油防粘。
【拔丝小芋头】
3. 用清水泡洗山药块，沥干水分。
辅料：生粉、植物油.
13. 关火翻炒均匀即可。
11. 待糖浆变稀，色泽淡黄。(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
1.准备食材
【拔丝山药】
6. 炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
5. 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
8. 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
2. 山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏)。
9. 小火不停的搅动。
下一页 尾页 12. 迅速放入炸好的山药块。
4. 拍上少许生粉。
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