食材准备
特点：螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。
主料：螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块; 调料：酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
菜谱功效：关节炎调理、清热解毒调理。
清蒸大闸蟹，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。
2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。
分类：江浙菜，上海菜
工艺提示
口味：本位咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。
制作方法
1. 将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
1. 我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好;
3. 在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
2. 蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
4. 食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
主要食材：大闸蟹
清蒸大闸蟹是什么菜系哪的菜?清蒸大闸蟹做法!清蒸大闸蟹是哪里的菜?怎样做美味的清蒸大闸蟹呢?小编分享江浙菜系的清蒸大闸蟹给大家，千万不要错过哦!
中文名：清蒸大闸蟹
英文名：Steamed Dazha Crabs
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