这道菜不仅颜色色泽橙红，入口更是鲜嫩可口。
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1、选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。
制法:
2、锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
谁说非得上五星级的酒店才能吃到高档凉菜了?夏季咱们在家也能做高档的凉菜，家常凉菜我们吃腻了，换换口味不如来几道高档级别的凉菜。下面有几道凉菜只能在五星级饭店里见到的，赶紧来学习下。
原料：嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
一、茄汁芹菜
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材料：芹菜叶150克、大蒜适量 很多人吃芹菜的时候，第一项就是把芹菜叶给摘去，这可使不得，因为芹菜叶里面富含营养，叶酸丰富，而且吃起来的口感不错的，来试一试吧。 3.焯过后投入凉开水中捞出; 4.放切
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