12.再次把油烧热，把菊花鱼复炸

10.炸至金黄色捞出。这时候就已经很像菊花了

7.把切好花刀的鱼肉加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，腌制8—10分钟

6.把划好花刀的鱼块再纵向切成等大的花刀。使其成多个小方块状

15.待番茄酱炒开加入适量的水，用炒勺搅匀

16.加入白醋

14.炒锅放底油，加入番茄酱小火翻匀，加入白糖

4.斜刀把鱼肉片成0.5厘米～0.8厘米的连刀片

2.在鱼头一厘米处切一刀拽出腥线

11.炸好后，把锅中剩油过筛，筛出淀粉渣

18.用勺子不停的朝一个方向还回的转动，待茄汁稠浓关火。把茄汁浇到炸好的菊花鱼身上即可

9.小锅放入油，烧热8成热，下入鱼肉炸

3.左右拽着鱼头，右手拿刀以划刀口处沿着鱼骨把鱼肉片出

17.锅内红汁烧开加入少量的水淀粉

1.把鱼去鳃去鳞，鱼肚的黑膜一定要清洗干净

13.把鱼肉炸至焦黄色捞出装盘

5.第五刀划断鱼皮

8.取一空盘装上干淀粉，把鱼肉在淀粉中打个滚儿，粘匀淀粉。这时鱼肉就成花形了

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