读者问：我一直很好奇腌完后大蒜为什么会变绿，这样的大蒜还有营养吗？为啥腌糖蒜颜色就不变呢？
腊八蒜为什么会变绿？
一个是要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求），只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。
绿色的腊八蒜不仅对人体无害，而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，适应人群更广泛。
在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色。方法是：将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在15℃~20℃的环境中，等大蒜完全变绿就可以吃了。
另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色。方法是：将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在15℃~20℃的环境中，等大蒜完全变绿就可以吃了。
腌制腊八蒜需要具备两个条件：
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做法： 6、将蒜蓉酱填在鲍鱼上面 3、香葱切颗粒，大蒜剁成末(大蒜可以多些，这一步可以让鲍鱼口感更丰富) 4、热锅冷油将蒜末放入炒至微黄状态 7、烧开水放入蒸7分钟左右      
4. 将用盐腌制好的蒜码到泡菜坛子里，然后加入糖醋汁，汁要没过蒜头。盖好盖，在泡菜坛子周围定期加水，腌制两个月以上，口感会比较好。 3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。 研究发现新鲜大蒜
黄丫头怎么做?看到黄丫头有很多人可能不是特别的熟悉，不过同时江西人一定都知道这个是我们对于黄颡鱼的叫法，对于这个做法也是独具会心，非常简单的搭配可以说是绝世美味了。 5、加盐、糖、生抽调味，再煮一会
做法： 1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。 1月11日是农历十二月初八，也是传统的腊八节，大多数地区都有吃腊八粥的习俗。据气象专家介绍，从目前的天气趋势来
水煮牛蛙的做法 3、牛蛙具有治疗某些疾病的功效，人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿