将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
淀粉法
盐水法
怎样使肉变嫩却不危害健康?四海美食编辑就为大家介绍到这里了，希望对大家有所帮助!
吃肉的朋友都知道，肉吃起来嫩嫩的是最好吃的，那么怎样使肉变嫩却不危害健康?小编就带大家学习学习!
鸡蛋清法
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
食油法
苏打法
煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
啤酒法
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做法 2、炒酱要用小火，注意不要将酱炒糊;    下一页 尾页 材料 小技巧 五花肉1块，胡萝卜1根，尖椒2个 1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油
最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。 加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后
丝瓜一斤，肉片三两，碎米芽菜两大匙，淀粉两匙。 做法： 原料： 2、锅置火上放油烧至六成热，放入芽菜(没有芽菜的话，用榨菜代替也行)炒出香味。 4、放适量盐和一大匙油(如果用汤煮的话，那就不再放油
材料：1000g猪皮、适量姜蒜、适量盐、10g陈皮、10g花椒、5g干辣椒、20ml老抽、20ml料酒 怎样卤猪皮好吃?家常卤猪皮需要怎么做?好吃的猪皮当然要卤出来，使用专用的卤水又过于麻烦，今日小编分享家庭自制卤水。
3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下。(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天。) 4.面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可         2.锅内水煮