烧吊子的做法
菜系及功效：京菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮烧吊子的制作材料：主料：猪肺100克,猪大肠100克,猪肝100克,猪心100克,猪肚100克
调料：小葱10克,盐10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克
烧吊子的特色：清淡鲜美，亦汤亦菜。教您烧吊子怎么做，如何做烧吊子 1. 猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出，控净水；
2. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗；
3. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后，再下猪肝等物，再煮两小时，捞出控干，晾凉；
4. 所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块；
5. 将所有料块加高汤上火煮开，改温火烧半小时，加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，尝好味即成；
6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。
烧吊子的制作要诀：1. 此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而烧之；
2. 此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。
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