(健康医疗网／记者郭庚儒报道)
烤肉油烟恐致癌！根据法国环保团体研究发现，用炭火烤肉2小时，等于吸了22万根的香烟。药师提醒，烤肉最好在室內通风场所，或使用瓦斯烤肉炉、烤箱取代，避免吸入过多的油烟，以免增加罹患肺癌的风险。
木炭烤肉致癌风险高
黄崇博药师指出，国內研究发现，烤肉时油脂滴到高温木炭上后，会使致癌物甲醛、苯及乙醛，连同二氧化碳、甲苯等空气污染物浓度都大幅上升，另外，PM2.5等悬浮微粒，也会暴增10至100倍，罹癌风险恐大增。
PM2.5为第一级致癌物
黄崇博药师表示，空气污染物、细悬浮微粒都是世界卫生组织认定的第一级致癌物，尤其PM2.5的大小仅2.5微米，可深入肺泡经由血液、血管进入各器官，不只增加肺癌的风险，包括心脑血管疾病、失智症，以及国人10大癌症都有关系。
烤肉应在室外通风处
黄崇博药师强调，烤肉最好在室外通风处，可避免木炭燃烧不完全时，吸入过多的一氧化碳、悬浮粒子及微量戴奥辛等致癌物质，建议使用烤盘烤肉，可降低食材烤焦的风险。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=29104
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