肥胖、水肿一直是女人的克星，近年只要推出相关的“美容饮品”，总会引起好大一股抢购热潮，尤其是号称可以消除下半身水肿，给你小V脸的红豆水更是让爱美人士趋之若鶩。但红豆真有这么神吗？
红豆－高纤、高蛋白又低脂
红豆的含醣量高，在食物代换中被归类为全榖根茎类，不过它本身属于豆科植物，因此跟其他主食类如：白米、燕麦、小麦相比，红豆的蛋白质含量高出许多，而脂质含量也较低。另外，食用红豆不须去除外层麸皮、胚芽等部位，可以保留完整的营养素及膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动、促进排便，十分适合取代米饭、面食作为主食。
红豆高钾利排水，鈉钾平衡不水肿
身体的水分与鈉离子、钾离子关系密切，若鈉钾失衡则容易引起水肿。现代人饮食大多摄取了过量鈉，蔬菜、水果吃得少，钾摄取量也相对低了许多，因此除了减少食用高鈉食品，多吃钾丰富食物可以促进鈉离子代谢，同时排出水份，有助于减轻水肿。由上述表格可以看出，红豆的钾含量明显较其他主食类高，适度将红豆作为主食是很好的补钾方式。
市售红豆水钾含量不明白？消水肿功效存疑
红豆的钾含量高，但市售红豆水是不是真能减肥、消水肿呢？目前食品营养成分资料库中并没有红豆水的资料，而大多产品的钾含量及膳食纤维含量，皆大不如红豆，也没有明确研究显示红豆水是否具有消水肿功能，因此包装成圣品形象的红豆水是不是真名符其实，目前仍无法确定。
红豆取代部分主食，减重、消水肿好帮手。
发挥红豆最大减重、消肿功效，来碗赤饭吧！
前面一再提到红豆的好处，最重要还是整粒吃下肚，才能让它发挥最大效益，这里教您如何煮一锅好看又营养的美味红豆饭，想减重、消水肿的爱美人士绝对要在家试试！
材料／
红豆1杯、米1杯、水1杯
作法／
1.生红豆洗净泡水一晚。
2.将米和红豆一起放入电锅，內锅放一杯水，外锅同样一杯水，就可以开始煮罗。
3.电锅跳起即完成！
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