营养不良与体重减轻，是癌症病患常见的营养问题，营养师指出，面对癌症，病人应秉持“均衡饮食、增加热量、增加蛋白质”3大原则。不要相信没有科学根据的偏方。若是体重减轻，则需积极补充营养，以保持最佳营养状况。
南瓜蕃茄浓汤具有高抗氧化成分，适合癌症病友治疗期间食用。
大林慈济医院肿瘤中心营养师凃宜辰指出，癌症病人及家属，常为治疗期间的饮食问题伤透脑筋；由于癌症患者在放射或化学治疗间，常出现恶心、呕吐、食欲不振、口腔黏膜受伤、味觉改变等副作用，不仅影响进食，甚至容易营养不良、降低免疫力。
少量多餐 吃煮熟食物
一般而言，放射线治疗患者，可以少量多餐，在治疗1小时前吃一点东西，若是唾液很浓或口乾，可用食盐苏打水或茶叶水漱口，如果进食困难，请告诉医护人员，必要时可能需要采用管灌饮食，让营养充分获得摄取。
营养师凃宜辰亲自示范制作《南瓜蕃茄浓汤》。
至于化学治疗患者，因抵抗力较弱，建议吃煮熟的食物，勿生食，避免海产与容易腐败食物，注意饮食卫生，勤洗手，食材多样化的选择，调味多变换，留意用餐环境的布置，不需勉强自行准备餐食，可请亲友协助买菜和煮饭。
凃宜辰营养师强调，根据美国癌症协会指出 , 癌症病人在治疗期间若吃得好 , 营养足够有6大好处：
1.心情比较愉快。
2.保持体力和活力。
3.维持体重，帮助身体储存养份。
4.比较能承受癌症治疗带来的副作用。
5.减少感染风险。
6.加速伤口愈合，促进复原。
南瓜蕃茄浓汤，具有抗氧化食材，包括；马铃薯、蕃茄、红萝蔔及南瓜等。
为了让癌症病患在治疗期间吃得健康，凃宜辰营养师特别示范一道《南瓜番茄浓汤》，非常适合癌症病患当作建议食谱。
材料：
南瓜135公克、马铃薯100公克、香菇25公克、番茄100公克、红萝蔔60公克、姜末、牛奶 240.CC、橄榄油1匙、面包丁及黑胡椒粉。
作法：
1.南瓜、马铃薯洗净，去皮，香菇切片、红萝蔔切丁，蕃茄去皮切小块，以电锅蒸熟，将蒸熟的食材放入果汁机，加少量水、鲜奶100CC搅打至泥状，将其余的马铃薯、蕃茄、红萝蔔、牛奶放入一起熬煮。
2.最后加入姜末、盐或香油调味即完成。
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这一道汤品对癌症病患来说，既容易吞咽，又可以补足蛋白质和热量，来修复受损的组织；例如马铃薯、番茄、红萝蔔及南瓜等，都含有丰富萝蔔素，具有抗氧化效果；牛奶有丰富蛋白质，香菇则含有纤维质帮助消化预防便秘，姜末则能提味促进食欲，帮助肠胃蠕动，对抗癌饮食健康有加分效果。
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