（优活健康网记者徐平／综合报道）“老到咬不动花生”许多高龄者常有牙口及吞咽问题，饮食不方便造成营养摄取不足、身材瘦弱，近年来年长者透过养生保健追求健康长寿的观念越来越普遍，为了不影响老年生活品质，加速身体耗损，选择食物、均衡营养也是一大学问。营养师表示，银发族应均衡摄取各类食物，适量调整好入口的形式，达到“好吞饮食”，能让银发族摄取营养更简单！
剪小口、剁碎、泥状 减少汤汤水水
家有一老如一宝，台北市立联合医院营养部部主任暨台北市营养师公会理事长陈珮蓉提醒，银发族应均衡摄取6大类食物，包括全谷根茎类、豆鱼肉蛋类、低脂乳品类、蔬菜类、水果类、油脂及坚果种子类，除了关注牙口的照顾，同时要观察其吞咽情况。
若家中长者吃饭时容易有呛咳和吞咽困难状况，适当质地调整至软质、剪小口、剁碎、泥状、糊化，减少汤汤水水，达到“好吞饮食”的目的，另外，若吞咽困难症状严重，应及早至医院进行评估与处理。
好吞饮食 尽量打成泥或磨成粉
“好吞饮食”的6大分类代替食品，全谷根茎类可利用煮烂的南瓜、山药泥取代糯米、麻糬、饼干；豆鱼肉蛋类可将各类瘦肉搅成泥，多吃蒸蛋、豆腐；低脂乳品类也可以用优格、奶酪取代牛奶，至于蔬菜类也可将胡萝蔔、波菜打成泥；水果类则可多吃木瓜、苹果泥；另外，油脂及坚果种子类食物则可利用煮软的花生打成泥、尖果磨成粉加入食材之中。
借由去除粗皮、硬质部改变食物的型态，使其变得滑顺、好入口减少长者难吞咽的问题。除了强调营养均衡外，食材也宜多变化，并注重色、香、味的提升，提供赏心悦目的外观，借由视觉及味觉刺激来增加长者食欲，使其能够摄取足够营养素减少营养不良的危险性。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
I 相关 / Other
【大成报记者于郁金/连凯斐/台南报道】年节刚过，许多民众习惯在过年期间买整套的冷冻年菜，主要都是大鱼大肉，纤维质却摄取不足，加上手艺菜做法繁复，往往因而摄取了高油、高盐与高热量，加上活动量不足，不少人开
每次吃完午餐后，就昏昏欲睡？偏偏下午有重要会议，该怎么办？专家表示，想要有效提升专注力，让精神更集中，保持血糖稳定非常重要；而影响血糖高低与否的关键，就在于食物的GI值。建议民众参加需保持高度专注力的重
（优活健康网新闻部／综合报道）人体含量最丰富的矿物质为钙质，99%的钙质是分布在骨骼与牙齿，如果钙质摄取不足常见的并发症有骨质软化症、骨质疏松症等疾病。一般而言，骨密度会在30岁前达到最高峰，之后随着年纪增
农历春节过后，时序节气正式入春！但值得注意的是，“春天后母面”，春天天气往往阴晴不定、乍暖还寒，更是流感、感冒等传染病的发作高峰期。专家表示，春天不想让病菌入侵，除了注意保暖外，民众不妨可以食补方式，
民众经春节大鱼大肉后，年后最需要轻松饮食，高档超市业者不约而同，找来日本水果与特色食品，像是福冈新品种草莓、爱媛蜜柑，还有天妇罗及鱼板都是春季最红食材。日本爱媛县八幡(三兵)市为推展观光、当地美食及特色