开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
你家煮米饭是用开水还是冷水呢?有的人往往会因为节省时间而用开水煮米饭，四海网小编了解到，用开水煮米饭，米饭的营养价值会更高的。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，还有更多。
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7.刀上沾水将寿司卷切成小段即可 4.在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，四周稍微留一点边 1.准备食材，锅中热植物油，鸡蛋打散入锅摊成蛋皮 5.在米饭上铺上切好的黄瓜、胡萝卜、蛋皮、火腿、肉松 6.用寿
6.把麻辣花生搌碎，取大碗，放上莜面，上面铺上黄瓜丝、加入麻酱汁、香菜，最后撒上麻辣花生碎，吃时拌匀即可。 2.用50℃的开水，将速食莜面泡10-15分钟后捞出。 5.取一容器，将芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、适
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10.放入螃蟹。 4.玉米剥开，取出玉米粒。 2.香菇提前半个小时，用清水泡开，切成丝。 5.青豆洗净。 13.大火煮开后，马上转小火，约半个小时就可以享受用美味的螃蟹糯米饭。 11.热锅下油，将姜丝和香菇用
3.心脏的强力剂 研究认为，年轻时多吃富含花青素的水果、蔬菜，更有助于降低日后患心脏病的危险。花青素有助于提高好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)水平，同时还可以减少与心脏病有关的体内炎症。 1.美国营养学