7.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
戚风蛋糕：鸡蛋2个 玉米油20克 牛奶20克 低筋面粉40克 糖45克
6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
在烘焙圈，每隔一段时间都会出现一个新网红，比如牛轧饼、雪花酥、脏脏包……最近在我们这里各大烘焙店闪亮登场的新网红是爆浆海盐奶盖蛋糕。好奇买来一盒尝了尝，味道还不错，甜中带着微微的咸，吃起来没有纯甜的甜品那么腻，还是很喜欢这个口味的。做法嘛，不是很难，一块戚风蛋糕上淋了一层加了少许海盐的芝士卡仕达酱，并且注了心，切开后爆浆的效果带来满满的视觉享受。这款蛋糕还可以做成不同的口味，如果不喜欢芝士浓郁的味道，可以做成奶油卡仕达酱淋面，也可以用椰浆取代牛奶做成椰浆奶盖蛋糕，还可以加入抹茶做成抹茶奶盖蛋糕，总之，变化多多。
做法：
卡仕达酱：蛋黄2个 牛奶250克 糖30克 玉米淀粉25克
1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
装饰：烤至金黄色的椰丝（选用）
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5.蛋黄中加入玉米油拌匀。
4.蛋黄中加入牛奶拌匀。
2.将蛋黄打散。
材料：
芝士酱：奶油奶酪100克 盐2克 糖20克 淡奶油50克 酸奶50克
3.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。
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