要说烹饪这个有名的鹅肥肝的话这一定要说说这西式鹅肝的做法了不过为了适合我们国家大众的口味我没有使用到烤箱、白兰地之类的，做法也较为简单，用到了通心粉，这个罗西尼鹅卷是我在西式做法中找到最为适合我们口味又简单的做法了，大家可以学习一下。
罗西尼鹅卷
在我国很多餐馆会使用鸭肝来代替鹅肝，鹅肝在法国属于美食界的三珍之一，其保护眼睛和皮肤的效果相当相当的好，还是很多有钱大佬经常使用降低胆固醇的有效食材，其实不仅仅说是鹅肝，动物肝本身维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品平时不妨也吃点动物肝。
2、提前一天将鹅胸肉两面并排摆好，卷成卷儿，用涂黄油后的松饼分别包裹然后放入冰箱中冻2小时后取出。
1、将鹅肝切成1.5公分厚的肉片。
5、将鹅卷装盘，浇上块菌酱汁;再在上面摆上鹅肝，最后加上通心粉。
3、将鹅卷切成大小适中的几块，然后用绳将切好的鹅卷扎牢。
4、烹制鹅卷：将松饼皮炸至黄色，鹅卷两边分别炸10分钟。将准备好的块菌酱汁加热。将切好的鹅肝轻煎片刻，加入盐和胡椒。
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